Le projet IMPACT de Alba Accademia Alberghiera et de l’Ecole Hôtelière de Cannes est candidat aux Regiostars Awards 2020. Les prix Regiostars sont décernés aux meilleurs projets financés par l'UE dans cinq catégories thématiques. Le projet IMPACT, financé par le programme Interreg France-Italie (ALCOTRA), est nominé dans la catégorie "Youth empowerment for cooperation across borders - 30 years of Interreg". NOUS AVONS BESOIN DE VOTRE SOUTIEN ! Les projets nominés pour les Regiostars Awards seront…
L'Italie et la France se sont également unies dans l'urgence du Covid-19. L'urgence a obligé l'Alba Accademia Alberghiera et la Faculté des Métiers Ecole Hôtelière de Cannes à suspendre leurs cours. Le projet Interreg ALCOTRA IMPACT, cependant, ne s'arrête pas. Tout le savoir-faire acquis grâce au projet devient un trésor précieux. Les techniciens du projet travaillent déjà à l'utilisation optimale des outils d'enseignement numériques et au développement de nouvelles initiatives à distance. En avril, les…
vendredi, 20 décembre 2019 13:28

Bonnes fêtes

Joyeuses fêtes du projet IMPACT. On se voit en 2020
vendredi, 20 décembre 2019 13:28

DÎNER DIDACTIQUE

Le dîner didactique du 3 décembre prévoyait un menu « Terre et Mer » avec des plats choisis par les Chefs invités, Lucien Silla et Patrice Jouillerot, enseignants à la Faculté des Métiers École Hôtelière de Cannes. Parmi les plats proposés : Aiguillette de Saint Pierre et soupe de poisson et sauce rouille, Caponet de joue de veau à la provençale avec légumes d’hiver, Bavaroise à la vanille et son cœur de poire et glaçage…
Le Gourmet food festival de Turin a été l’occasion pour l’équipe italo-française des chefs (Paolo Taricco, Elena Palladino, Lucien Silla, Eric Betaille) d’animer trois présentations culinaires. Les chefs, assistés par les élèves, ont préparé des Ravioles du plin et leur fondue de fromage Raschera sur une réduction de veau au parfum de noisettes et St. Pierre gratiné aux noisettes, légumes et girolles rôtis, jus court et ail confit. Le Gourmet food festival de Turin est…
vendredi, 20 décembre 2019 13:28

ALBA : ÉLÈVES ET CHEFS AU SALON DE LA TRUFFE

Le Salon de la Truffe a été l’occasion d’offrir des gâteaux traditionnels, les Baci di Dama pour l’Italie et les Macarons pour la France, dressés et préparés par les élèves. Les gâteaux servis ont accompagné les présentations culinaires des chefs Terry Giacomello et Andrea Larossa. Le Salon International de la Truffe Blanche d’Alba est l’une des principales vitrines de la haute gastronomie et des traditions d’excellence italiennes. Elle a lieu à Alba, au cœur des…
Les élèves et les chefs participant au projet ALCOTRA IMPACT se sont engagés dans trois événements importants afin d’expérimenter sur le terrain l’échange didactique et oeno-gastronomique entre Alba et Cannes et de le « restituer » au terroir : Le Salon de la Truffe à Alba, Le Gourmet Food Festival à Turin et le dîner didactique d’excellence transfrontalier auprès de l’Accademia Alberghiera d’Alba. Les stages auprès d’importants univers de la restauration sont également terminés. Grande…
Tradition et innovation en cuisine: avec le projet IMPACT la meilleure tradition gastronomique locale est mise en ligne sur le Web. Les chefs italiens et français ont appris 36 recettes aux élèves "jumeaux" grâce au streaming. Se familiariser avec les microphones et les caméras vidéo n’a pas été immédiat, mais l’expérimentation a été un succès. Du Tajarin aux Paste di Meliga, du Grand Aioli à la Tarte Citron, les jeunes ont pu apprendre à utiliser…
Une fois l'année de formation terminée, il est temps de faire le point sur le projet ALCOTRA IMPACT. Un bilan résolument positif qui relance élèves, enseignants et opérateurs de la formation vers l’année prochaine. 6028 km sont les kilomètres parcourus par les élèves et les professeurs techniques pour les activités à Alba et à Cannes. Cela inclut les prestigieux événements Vinum à Alba et Cuisine Cannoise en fête à Cannes. 100 heures sont les heures…
 À Alba un séminaire thématique sur l’apprentissage pour la qualification et le diplôme professionnel. Le 11 juin prochain au siège de l’ACA, association des commerçants d’Alba, un séminaire pour connaitre et comparer les différents modèles d’apprentissage aura lieu. Ce sera une occasion pour présenter le projet IMPACT et mettre en lumière les aspects innovants concernant le rapport entre formation et travail. Le récit de certaines expériences d’apprentissage en Italie et en France permettra de se…
Les jeunes du projet IMPACT ont la possibilité d’expérimenter des méthodologies didactiques et des technologies innovantes. Un parcours d’innovation didactique qui n’engage pas uniquement les élèves mais aussi les chefs et les formateurs qui utilisent des instruments didactiques digitaux. Voici un petit aperçu des instruments conçus pour l’apprentissage digital prévus par le projet : Leçons vidéo : des leçons en streaming avec traduction simultanée lesquelles après avoir été enregistrées, éditées et sous-titrées sont à la…
Le premier mars, six jeunes de Impact ont participé au premier concours binational transfrontalier. L’événement s’est déroulé à Cannes auprès de la Faculté des Métiers & École Hôtelière. Ont participé au concours six candidats dont 3 français et 3 italiens, par binômes composés d’un français et d’un italien. La sélection a eu lieu auprès du centre de formation des chacun avec un test théorique et un en cuisine. Chaque binôme, tiré au sort le jour…
Impact permet aux jeunes de Alba Accademia Alberghiera et de l’École Hôtelière di Cannes d’apprendre les techniques de cuisine et de connaître les produits du terroir en direct streaming. Une caméra permet aux jeunes français d’observer les chefs italiens à l’œuvre et revoir ensuite les leçons sous-titrées. Il en va de même pour les élèves italiens qui peuvent assister aux leçons vidéo des cuisiniers français. Le premier cycle de leçons vidéo a été inauguré par…
lundi, 18 février 2019 08:05

Dîner italo-français chez APRO Formazione

L'événement fait partie d'Impact, le projet Interreg Alcotra de l'APRO Formazione impliquant les écoles hôtelières d'Alba et de Cannes. "La Costa azzurra in Langa" est le nom du dîner pédagogique organisé par l'APRO Formazione le mercredi 23 janvier 2019 dans le cadre du projet Impact, financé par le programme européen de coopération transfrontalière Interreg Alcotra. Cet événement, sur invitation, a été l’occasion de célébrer deux des plus grandes traditions gastronomiques : la gastronomie Italienne et…
Le projet IMPACT d’APRO Formazione et la faculté des métiers de Cannes, financé par le programme Interreg Alcotra, commence par un échange à Alba. Alba Accademia Alberghiera a accueilli les apprentis de l'École Hôtelière de la Faculté des Métiers à Cannes : du lundi 8 au mercredi 10 octobre 2018, l'école hôtelière française partenaire du projet. Cet échange a été l’occasion pour les 40 étudiants d’Alba et de Cannes impliqués dans le projet de se…
“A scuola di cucina internazionale” grazie ad IMPACT - “IMmersione nel PAtrimonio Culinario Transfrontaliero”. Il progetto coinvolgerà gli studenti di ALBA Accademia Alberghiera e gli apprendisti dell’École Hôtelière di Cannes in un innovativo percorso formativo binazionale nel settore turistico-alberghiero. Un nuovo modo di fare scuola: didattica digitale (lezioni in streaming, webinar etc.), stage in ristoranti di Alba e Cannes, seminari, concorsi, eventi, cene didattiche in Francia e in Italia. Appuntamento venerdì 29 giugno presso la…
vendredi, 14 septembre 2018 09:17

Si parte con IMPACT!

La Sala Ristorante dell’Accademia Alberghiera di APRO Formazione ha ospitato mercoledì 9 maggio l’incontro di presentazione del progetto IMPACT ( “IMmersione nel PAtrimonio Culinario Transfrontaliero”) per i ragazzi di 1^ Cucina e le loro famiglie. Per i prossimi due anni questi studenti saranno i protagonisti – insieme ai loro coetanei dell’École Hôtelière di Cannes – di un nuovo e innovativo percorso di formazione binazionale nel settore turistico-alberghiero, contraddistinto da: 1) un importante utilizzo di metodologie…
vendredi, 14 septembre 2018 09:17

IMPACT: Il Nuovo Progetto Alcotra di Apro

Lo chiamiamo tutti Alcotra, ma in realtà questo è il nome del programma che lo ha finanziato. Il nome del progetto, che coinvolgerà in modo importante il settore alberghiero di APRO Formazione, è “IMPACT”, ovvero “IMmersione nel PAtrimonio Culinario Transfrontaliero”. Ma cosa prevede in sostanza questo progetto così ambizioso? Scopriamolo in 10 punti. 1. Che cos’è Alcotra? Alcotra è un programma di cooperazione tra regioni alpine italiane e francesi, promosso dalla Commissione Europea. Il nome…