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Projet

Cuisine

CUISINE

Le projet propose de définir, mettre en pratique et en système, et la validation d’un cours de cuisine transfrontalier caractérisé par les éléments suivants :

  • Un parcours pédagogique commun : recettes et menus transfrontaliers, méthodologies de formation innovantes, formation des formateurs, cours de storytelling, cours de perfectionnement linguistique on-line, webinar d’autoformation et sur les réseaux sociaux, vidéos sur le territoire et les matières premières, vidéos sur les méthodes innovantes en cuisine et plateforme de formation à distance.
  • Mobilité à l’étranger : échanges culturels, stages, évènements et concours gastronomiques, dîners d’application.

Le projet a l’intention d’augmenter la capacité d’occupation des jeunes à travers l’acquisition de nouvelles compétences :

  • développement des savoirs et des compétences techniques dans le domaine de la cuisine internationale ;
  • développement des compétences linguistiques ;
  • aisance dans l’utilisation des produits et du matériel numérique pour l’enseignement ;
  • aisance dans l’utilisation des produits et du matériel numérique pour l’enseignement ;
  • prendre conscience de l’identité européenne ;
  • développer l’aisance relationnelle dans les milieux professionnels et en situation de communication interculturelle ;
  • développer le projet professionnel de chacun : objectifs, encouragement à la mobilité, esprit d’entreprise.

Le projet a pour objectif de renforcer le réseau de collaboration entre les partenaires et les entreprises du territoire, avec les logiques de l’alternance et de l’international.


Numerique

NUMERIQUE

Le projet a pour objectif l’introduction d’outils et matériels pédagogiques numériques en mesure de favoriser l’efficacité de l’enseignement :

  • systèmes technologiques pour l’e-learning (outils audio/vidéo, plateforme pour la formation à distance) qui permettent d’intégrer les parcours de formation dans une dimension transnationale ;
  • produits didactiques numériques de qualité, bilingues, utilisable même au terme du projet.

Les outils de formation numériques créés pour le projet sont à la disposition des participants sur le site internet et sur la plateforme de formation à distance : les élèves pourront ainsi améliorer leurs connaissances sur le territoire, sur les matières premières et sur les techniques innovantes de cuisine du territoire transfrontalier aussi bien sur place (stage, échanges culturels, évènements, concours, dîners didactiques) que en ligne (cours en streaming, webinar).

Les cours sont transmis en streaming direct avec traduction simultanée entre les établissements de formation.


Territoire

TERRITOIRE

Le domaine d’intervention du projet est sur deux niveaux :

  • echelle locale
  • echelle transfrontalière

Les deux partenaires du projet définissent au niveau local et territorial un élément central commun: le réseau des entreprises et des producteurs avec qui consolider les partenariats et en créer de nouveaux, et la construction d’un système de qualité et d’excellence dans l’activité touristique et hôtelière qui est à la base de la synergie entre formation/entreprises/typicité. Le projet met en valeur les produits locaux et la saisonnalité des ingrédients employés en cuisine.

L’échelle locale pour Alba Accademia Alberghiera correspond principalement à l’arrière-pays d’Alba et à l’aire Unesco Langhe Monferrato et Roere ; territoire constitué surtout de collines, avec une forte valeur touristique pour les paysages, le patrimoine historique et culturel et l’offre énogastronomique.

Pour la Faculté des Métiers &Ecole Hôtelière, l’échelle locale coïncide avec le territoire de Cannes et ses alentours, territoire qui relie la zone de montagne à la zone maritime, avec une forte connotation touristique pour les deux environnements et leurs spécificités culinaires.

Concernant la dimension transfrontalière, c’est une valeur ajoutée du projet en mesure de caractériser, qualifier davantage et renforcer les deux systèmes locaux à travers le bilinguisme, le transfert de connaissances et compétences, la construction d’un réseau d’entreprises capables de regarder le territoire d’une manière différente, collaborative et intégrée.


Le projet IMPACT est cofinancé par l’Union Européenne dans le cadre du Programme Interreg ALCOTRA Frace- Italie 2014-2020

 

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