lundi, 18 février 2019 08:05

Dîner italo-français chez APRO Formazione

 

L'événement fait partie d'Impact, le projet Interreg Alcotra de l'APRO Formazione impliquant les écoles hôtelières d'Alba et de Cannes.

"La Costa azzurra in Langa" est le nom du dîner pédagogique organisé par l'APRO Formazione le mercredi 23 janvier 2019 dans le cadre du projet Impact, financé par le programme européen de coopération transfrontalière Interreg Alcotra.

Cet événement, sur invitation, a été l’occasion de célébrer deux des plus grandes traditions gastronomiques : la gastronomie Italienne et le Française.

Durant la soirée il a été servi aux convives : des amuse-gueules de bienvenue, crème de citrouille avec émulsion de cèpes et noisettes; carré d'agneau en croûte d'herbes, réduction d'olives et fenouils confits; Chaud/froid au nougat , abricots et amandes et salade étoile orange. Les mets  étaient accompagnés de Crémant de Bourgogne, Veuve Ambal, Blanc de Blanc, AOC Cassis Blanc, Châteauneuf-du-Pape et Muscat de Beaumes-de-Venise.

Cependant, les vrais protagonistes de la soirée n'étaient pas tant les excellents plats et vins servis que les jeunes des écoles hôtelières d'Alba et de Cannes qui ont préparés chaque plat sous la supervision des chefs français : Silla Lucien et Eric Betaille.

APRO Formazione organise souvent des dîners pédagogiques, mais ceux-ci accueillent généralement de grands noms du territoire et tombent de mardi.

Cette fois, la présence exceptionnelle de chefs français dans la cuisine a également été mise en évidence en choisissant un autre jour de la semaine, pour organiser cet événement.

Le dîner éducatif n’est que l’une des nombreuses activités auxquelles participeront les jeunes inscrits dans cette formation innovante, qui vise à préparer les futurs chefs à travailler à la fois en Italie et en France. Au cours des prochains mois, les étudiants des deux écoles hôtelières participeront à des compétitions et à des manifestations à Alba et à Cannes, y compris Vinum à la fin du mois d'avril  2019 en Alba.

 

Plus d'informations sur le projet sont disponibles sur les sites officiels et sur les réseaux sociaux :

Projet IMPACT: https://impactalbacannes.eu/

Alba Accademia Alberghiera: http://www.albaaccademia.it

Brochure sur le jumelage: http://bit.ly/ALCOTRAdepliant

Hashtag pour suivre l'ensemble du projet: #Impact_AlbaCannes

 

Page du programme ALCOTRA: http://bit.ly/ALCOTRAsite

Facebook: @albaaccademia @facultedesmetiersdecannes

Instagram: @aproformazione - Twitter: @Apro_Formazione

Read 132 times