vendredi, 20 décembre 2019 13:28

DÎNER DIDACTIQUE

Le dîner didactique du 3 décembre prévoyait un menu « Terre et Mer » avec des plats choisis par les Chefs invités, Lucien Silla et Patrice Jouillerot, enseignants à la Faculté des Métiers École Hôtelière de Cannes. Parmi les plats proposés : Aiguillette de Saint Pierre et soupe de poisson et sauce rouille, Caponet de joue de veau à la provençale avec légumes d’hiver, Bavaroise à la vanille et son cœur de poire et glaçage miroir au chocolat. Une minutieuse sélection de vins français a accompagné les différents plats. Des vidéos de la série « Cunteřa » réalisés grâce au projet ont servi de cadre à la soirée. 

Sont intervenus le président et le directeur de Apro formazione Giovanni Bosticco et Antonio Bosio et le directeur de la Faculté des Métiers École Hôtelière de Cannes, Dominique Pons qui a souligné les bons résultats obtenus par le projet.

La présence des jeunes aux différents événements et la résonnance positive des activités didactiques en streaming ont fait du projet un exemple à réitérer. 

Entre autres invités, le maire-adjoint Emanuele Bolla et le conseiller municipal Elisa Boschiazzo. Étaient également présents dans la salle plusieurs parents d’élèves participant et des entreprises et professionnels du territoire qui collaborent au projet. 

Le dîner clos le mois de permanence des élèves et des Chefs français à Alba. Les jeunes ont pu vivre quelques leçons partagées avec les élèves italiens dans la nouvelle cuisine de Alba Accademia. Les élèves de la Faculté des Métiers École Hôtelière de Cannes ont également suivi un stage au sein de restaurants de très haut niveau à Alba Langhe et Roero, parmi lesquelles Piazza Duomo, La Piola, restaurant Al castello di Grinzane Cavour, Gastronomia Urbana, Larossa, Ventuno.1, Dulcis Vitis, Enoclub, Locanda d’Batista, Vincafé, Borgo Sant’Anna.

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