vendredi, 20 décembre 2019 13:28

HAUTE GASTRONOMIE FRANÇAISE ET ITALIENNE DE LA CÔTE D’AZUR AUX LANGHE

Les élèves et les chefs participant au projet ALCOTRA IMPACT se sont engagés dans trois événements importants afin d’expérimenter sur le terrain l’échange didactique et oeno-gastronomique entre Alba et Cannes et de le « restituer » au terroir : Le Salon de la Truffe à Alba, Le Gourmet Food Festival à Turin et le dîner didactique d’excellence transfrontalier auprès de l’Accademia Alberghiera d’Alba. Les stages auprès d’importants univers de la restauration sont également terminés.

Grande cuisine, ingrédients d’excellence, présence territoriale. Les élèves et les chefs du Projet IMPACT ont participé à trois importants événements sur le territoire piémontais parmi lesquels le dîner didactique du 3 décembre. 

L’échange didactique entre les deux écoles, qui avait déjà été entamé lors de la précédente année de formation, rentre de plus en plus dans le vif du sujet, en offrant également aux deux territoires, Alba et Cannes, des opportunités d’échange, de contamination, de redécouverte d’ingrédients et de saveurs communes. 

Les événements programmés ont stimulé la collaboration entre élèves dans un contexte plurilingue et leur a permis d’affronter également des situations publiques tels que les présentations culinaires et les festivals gastronomiques ; c’est aux chefs que revenait le défi d’accompagner les jeunes dans ces cadres prestigieux, choisir les menus et les recettes, prêter le visage (et la main) à l’innovante didactique du projet.

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