Tradition et innovation en cuisine: avec le projet IMPACT la meilleure tradition gastronomique locale est mise en ligne sur le Web.

Les chefs italiens et français ont appris 36 recettes aux élèves "jumeaux" grâce au streaming. Se familiariser avec les microphones et les caméras vidéo n’a pas été immédiat, mais l’expérimentation a été un succès. Du Tajarin aux Paste di Meliga, du Grand Aioli à la Tarte Citron, les jeunes ont pu apprendre à utiliser les produits locaux pour réaliser d’excellentes préparations.

Les leçons vidéo nous ont également permis d’approfondir nos connaissances sur les produits locaux: le poisson de la côte française, les légumes, les épices et l’amande parfumée au citron; pâtes artisanales piémontaises, viandes et fromages, noisettes et desserts ...

Les vidéos de promotion territoriale réalisés par Alba Accademia Alberghiera ont également apporté leur soutien. Ils nous ont permis d'approfondir les histoires et les techniques de production. L'année prochaine nous pourrons profiter des vidéos sur la région de Cannes et continuer à regarder des vidéos sur Alba, les Langhe et le Roero, qui sont déjà en préparation.