Martedì, 09 Aprile 2019 10:34

Franitalia, il primo concorso culinario di Impact

Il primo Marzo sei ragazzi di Impact sono stati coinvolti nel primo concorso binazionale transfrontaliero. L’evento si è svolto a Cannes presso la Faculté des Métiers & Ecole Hotelière .  

  Hanno partecipato al concorso sei candidati, 3 francesi e 3 italiani, in coppie composte da un francese e un italiano. La selezione è avvenuta presso il proprio centro di formazione con un test teorico e uno in cucina.  

 Ogni coppia, estratta a sorte il giorno stesso del concorso, ha realizzato la ricetta stabilita dagli organizzatori: "Calamari ripieni su coulis di peperoni e fiori di Bayaldi"  

 Sono stati valutati gli aspetti tecnici, le qualità gustative e artistiche del piatto e la capacità di presentarlo.   

 Tra i criteri di giudizio: rispetto dell'igiene, organizzazione della postazione di lavoro, comunicazione della coppia, tecniche culinarie, condimento e sapore, rispetto delle temperature di uscita, aspetto artistico dell'impiattamento.   

 I piatti dovevano essere serviti caldi e presentati nelle 2 lingue, italiano e francese.  

 La giuria capitanata da Serge et Jean-François di Toques Blanches Côte d'Azur, era composta da professionisti, professori italiani e francesi e due membri del progetto IMPACT, ha incoronato il team degli studenti Lucas e Albano, ma tutti i ragazzi hanno dimostrato grandi qualità tecniche.  

Complimenti a tutti ed un ringraziamento particolare ai resident chef  Lucien Silla et Eric Betaille che hanno seguito passo passo i ragazzi e a Tiziana Ciofani ed Enrica Stupino che hanno accompagnato gli allievi italiani in trasferta.

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