Il primo Marzo sei ragazzi di Impact sono stati coinvolti nel primo concorso binazionale transfrontaliero. L’evento si è svolto a Cannes presso la Faculté des Métiers & Ecole Hotelière .
Hanno partecipato al concorso sei candidati, 3 francesi e 3 italiani, in coppie composte da un francese e un italiano. La selezione è avvenuta presso il proprio centro di formazione con un test teorico e uno in cucina.
Ogni coppia, estratta a sorte il giorno stesso del concorso, ha realizzato la ricetta stabilita dagli organizzatori: "Calamari ripieni su coulis di peperoni e fiori di Bayaldi"
Sono stati valutati gli aspetti tecnici, le qualità gustative e artistiche del piatto e la capacità di presentarlo.
Tra i criteri di giudizio: rispetto dell'igiene, organizzazione della postazione di lavoro, comunicazione della coppia, tecniche culinarie, condimento e sapore, rispetto delle temperature di uscita, aspetto artistico dell'impiattamento.
I piatti dovevano essere serviti caldi e presentati nelle 2 lingue, italiano e francese.
La giuria capitanata da Serge et Jean-François di Toques Blanches Côte d'Azur, era composta da professionisti, professori italiani e francesi e due membri del progetto IMPACT, ha incoronato il team degli studenti Lucas e Albano, ma tutti i ragazzi hanno dimostrato grandi qualità tecniche.
Complimenti a tutti ed un ringraziamento particolare ai resident chef Lucien Silla et Eric Betaille che hanno seguito passo passo i ragazzi e a Tiziana Ciofani ed Enrica Stupino che hanno accompagnato gli allievi italiani in trasferta.